蓼科植物中很多是传统药材你知道吗 江苏省药理学会

 

 

蓼liǎo科植物都是草本,大多生长在水边。
它们的花都是小小的,像一粒粒小米,当然也有例外。不过这些小花都抱团连成一串,也很可观。
蓼科植物中很多是传统药材,比如首乌、虎杖、金线草、大黄、酸模、匾蓄、扛板归、拳参等。
蓼科中还有大家都熟悉的杂粮荞麦,当然有一种金荞麦也入药。
该科最大的属是蓼属。

蓼属

属名Polygonum源自希腊语Poly(Πολυ)“多”,与gonum(Κοινή)“关节”。本属植物茎上的节,很像许多肿胀的膝盖。再就是叶面上常有一个黑褐色的新月形斑点。

蓼属大多是杂草,中国古代曾将个别品种作为蔬菜和调料,至今有的仍在食用。有的品种土耳其等国人也曾在饥荒年用来充饥。比如常见的辣蓼、红蓼、酸模叶蓼、火炭母等。吃的最多的恐怕是火炭母,现在几乎人人在吃却不知晓。

辣蓼
多生在水边或湿地,正式名称为水蓼。英文名hydropiper,意为水胡椒。它很辣,又叫辛菜。

它本身还略带点酸味,古代文人以其象征辛酸,用“集蓼”来表达遭遇苦难。古人发现辣蓼上也生虫,就用蓼虫比喻人各有志,形容那些不图富贵,甘于艰辛者。
古时辣蓼曾是美食中重要的调味料。南朝以葱、蒜、韭、蓼、蒿为“五辛”。至今在东北和西南个别地区,偶尔在餐桌上还能见到它的身影。

四川人喜欢在豆花里放辣蓼作辣味调料。云贵地区用它炖猪肚子或煲鸭。日本也一直用来做鱼料理的佐料.。在明代之前,大多数地区辣蓼就和葵菜不入菜蔬了。但江南地区酿造米酒仍保留了用它制作酒曲的工艺。取辣蓼汁液和面作酒曲,为的是借它的辛味。

浙江金华的磐安县方前镇,特产是比一般馒头好吃的“方前馒头”。不用普通酵母和发酵粉,而是用辣蓼制成的酒曲发酵制作的。当地还评比出了18名“方前馒头制作大师”。

辣蓼到底有多辣?反正牲口不敢吃它。若是把汁液抹手上,少倾便会火辣辣地疼痛难忍!农村有人把汁液揉出辣味来投入池中,将鱼辣晕后抓出。辣蓼的这种刺激性,也被用来治疗风湿病、关节痛等。辣蓼的主要有效成分是黄酮类及萜类。具有抗氧化、抗菌和抗炎作用。其辣味则主要来自挥发油中的萜类。辣蓼还有个处,漤lǎn柿子比一般方法除涩更完全,皮色更好。

红蓼
这是一种最具文艺范的蓼,《诗经》中叫游龙。又名荭草、红草、东方蓼、大毛蓼、狗尾巴花等。它的英文名比较浪漫,叫Princess’feather(公主的羽毛)。

 

 

它也喜欢生在水边湿地,《水浒》中梁山好汉就哨聚在蓼儿洼。但在旱地上它也能长得很好。红蓼花序较长,随风摇曳,适于观赏,是绿化、美化环境的优良草本植物。比如,山西汾河太原段的河沟里遍生红蓼,花期时整河紫红色,非常漂亮。桂林阳朔也有类似美景。它的美在秋季,历代文人咏赞和描画它的不少,比如白居易说,秋波红蓼水,夕照青芜岸;陆游说:数枝红蓼醉清秋。苏轼、苏辙、晏殊、黄庭坚、秦观、杜牧、王实甫、欧阳修、白朴、司马光、杨万里、唐寅、袁宏道、范成大、张孝祥……他们都对红蓼题咏过了,俺就不凑热闹了。还是看看齐白石画的《红蓼螃蟹图》吧。据说,越王勾践当年卧薪尝胆之薪,即红蓼。红蓼嫩叶可食,大吃货苏轼曾用它制作春盘小菜。不过并不是太好吃。但它的干燥果子可以入药,药名为水红花子,倒也贴切。

红蓼有超强的富集重金属能力,俄罗斯和德国等都曾种植红蓼来消除污染。

酸模叶蓼又叫大马蓼、柳叶蓼。叶片咀嚼后酸味显著,故名酸模叶蓼。蓼科中还另有个酸模属,其中的酸模味道更酸。俗名叫野菠,东北叫杨铁叶子。与酸模叶蓼不是一回事。
它是田间最令人头疼的杂草之一,非常顽固且抢夺营养剧烈,可造成很多作物明显减产。
春夏时的幼苗和嫩茎叶,可作蔬菜食用。

火炭母

又叫翅地利、火炭藤、白饭藤、信饭藤等。南方随处可见,在广东简直是无处不在的杂草。

越往北越少,到了黄河基本绝迹。火炭母这名字不好听,怪它自己长得磕碜,果实丑得像煤渣。
火炭母味道有些酸,广东人的餐桌上,偶尔能见到它的嫩苗,一般是泡腌小菜。
不过,全国人们吃的最多的蓼就是这火炭母!因为它被当做一种保健药草加进了著名饮料王老吉和加多宝中。没喝过的举手!

在广东,火炭母本来是传统凉茶常见的一味药草。借着易拉罐从珠江跨过长江、黄河,直抵黑龙江。

香蓼

学名粘毛蓼,是更南的人们吃的一种蓼草。它比香菜、薄荷味道还重,所以叫香蓼。有人说它南北各地都有分布,只不过北方产的没有香味为越淮之枳。实际上北方产的是绵毛酸模叶蓼,与香蓼很相像,只酸不香。
香蓼在东南亚美食中用的多。那边将香蓼称作越南薄荷、越南香菜或柬埔寨薄荷,说明它的味道之浓烈。越南的沙拉里都加,有的春卷里也加。柬埔寨、老挝及泰国北部用香蓼作香料配菜。
国内吃香蓼最多的属云南,各少数民族地区有学枯、摄期等不同名称。大理白族的“腌生肉”,红河州哈尼族的“香蓼拌生肉”都用到它。香蓼特别适合用来煮螺蛳。

头花蓼

既不辣也不酸,猪、牛、羊都喜欢吃,可作饲料。它最多是作为药材,是常用的一种贵州苗药,也是贵州六盘水的主要特产之一。
蓼蓝

本属还有一个蓼蓝,是历史上提取靛青染料的5种原料之一。