江苏省药理学会
宁波有三臭，云南有牛瘪，贵州有雷山庵汤，广西有螺蛳粉，四川雅江有臭猪肉，好好的鳜鱼在皖南新鲜的不吃要闷臭，广东人也特别喜欢吃臭臭的鳓鱼鮝，还有各地都吃的臭豆腐。
国外也有，比如瑞典的鲱鱼罐头，意大利的恶魔奶酪，越南的鱼露……韩国人用鳐鱼发酵制成的名吃“洪鱼脍”，发出类似小便池的氨臭味……总之，全世界各地或多或少都有吃臭习俗。
以上说的臭味都是加工食品，是人为制造出来的。还有的是天生的，拿热带水果来说，普遍带有程度不等的臭味，最为人们熟知的是榴莲。西南地区特爱吃鱼腥草（包括折耳根），再有广东、海南人爱吃的“鸡屎藤”，也是臭名远扬。
鸡屎藤
Paederia foetida或P. scandens，为茜草科鸡屎藤属多年生草质藤本植物。将其折断或揉碎后，很远就能闻到腥臭气息，彷如鸡屎味儿，因而被称为鸡屎藤。种加词foetida意为“臭的”。另一个种加词scandens则表示“攀援的”。
文人为了雅化，以“矢”通”屎“，正式场合多写作鸡矢藤。其实掩得了耳目，掩不得气味。它别名很多，如鸡屙藤、鸭屎藤、狗屁藤、母狗藤、臭藤、解暑藤、女青、毛葫芦、苦藤、玉明砂、清风藤等。因鸟儿喜欢食其果，也有称斑鸠饭、雀儿藤的。还有反话称其为五香藤。英文名为Chinese Fevervine，意即中国发热的藤，实际在云南，傣族人用它来止痛和退热的。
活久见
鸡屎藤属的植物有近30种，我国共有11种和1变种。主要生长于长江流域以南广大范围。陕西、甘肃、山东等地偶见。南亚和东南亚国家也有分布。常见于海拔2000米以下山地，喜欢缠绕于其他灌木上，可覆盖山石荒坡。无枝可援则匍匐地面。
它们生长力很强，植株不需管理，群生茂密壮观。因而可美化矮墙，植作绿篱，亦可用于花架垂直绿化。
鸡屎藤有宽叶和狭叶不同品种。花期在7-8月，花紫色。果期在9-10月，浆果球形，成熟时呈光亮的草黄色。
它们喜欢在气温高、降水多、光照充足地区茁壮生长。传统医学以其根及全草入药，用于消食健胃、清热止痛。
它和鱼腥草一样，是依气味取名的。其刺鼻臭味的成分，类似臭鸡蛋、大蒜，主要来自硫化物，尤其是二甲基二硫醚和二甲基三硫醚。这种气味其实是植物的“化学防御武器”，用来驱赶昆虫和动物。鸡屎藤中还含有壬醛和葵醛等成分，也具有不快的气味。这些臭味物质，确实与鸡屎共有，只是二者比例有差别。
不同的是，鸡屎藤叶片中另含的2-己烯醛和2-己烯醇成分，是鸡屎藤的标志性成分，也具有明显的臭味。而鸡屎的标志性成分是吲哚类。
虽说这些臭味物质是防御性的，可有驱虫作用，但仍有不怕臭的昆虫幼虫来噬咬。不要说个别昆虫了，某些人不怕！
真香啊
吃鸡屎藤的主要是在华南热带和亚热带南部地区，以广东和海南最多，广西、福建、云南、湖南、四川等省也都有人吃。他们用鸡屎藤的嫩叶制作凉茶、蒸菜、汤圆和零食小点心等。叶子虽臭，但干燥或加热后臭味反而转为香味，这点和大蒜有点像。同样，鸡屎处理后臭味也会降低，可作鱼饲料。
鸡屎藤叶制成的食品为墨绿色，甚至发黑，吃起来甜丝丝的，伴有独特的清香。加工方法不同，呈现的香味也不一样，有的是草香，有的是焦香。
广东江门一带，每年农历三月三上巳节和清明节，有吃鸡屎藤饼的习俗。是用鸡屎藤叶子与粘米（即籼米）加水磨成浆，混合糯米粉与糖，煮成熟浆后，再加入糯米粉和淀粉揉成粉团，以模定型后上锅蒸熟即可。这种饼在华南好多地区都有，一般叫鸡屎藤粑。也可制成类似米豆腐之类的凉粉。
广东湛江地区，与相距不远的广西北海和海南省，喜欢吃鸡屎藤糖水。不过叫法不同，广西多称鸡屎藤籺糖水。做法是用鸡屎藤叶子与粳米共同研磨成粉，按比例混合番薯粉揉成面团，切为细条，加红糖煮成甜汤，可搭配生姜片、枸杞等辅料。鸡屎藤不一定都是用鲜叶，也可用干叶，这就延长了食用季节。
鸡屎藤在广东梅州，不仅用于制作小吃，还可炒菜、煲汤。尤其是煲老鸭汤或猪肚汤。在某些吃狗肉的地区，也常用它保持口中的“清净”感。在海南，黎族老人也用它来酿酒。其根富含淀粉，过去灾荒年乡民晒干后磨粉做饼，俗称“牛皮冻”，但多食易腹胀。别名叫牛皮冻的植物还有白首乌、牛皮消等，民间不审往往混叫。
大部分亚热带地区及温带地区，虽也有鸡屎藤分布，但只知它是一味中药材，并不作食物吃它。说明以广东为代表的华南地区人们勇于探索，大胆尝试。鸡血藤叶也确实营养不错。
吃它可能还有一个原因，是出于民间迷信。鸡屎藤的叶子有昼夜节律，白天舒展开，吸收阳光；夜晚会微微合拢，像在“睡觉”。因而民间认为它有“灵性”，传说吃它能驱夜瘴。所以有的地方还在端午节用它煮水沐浴。作为传统药材，仅在1977年版的《中国药典》收载过，以其全草和根入药。
以后的版本再没出现，可能是它的药用价值和有效成分未能确定。民间有十几个少数民族用它治病，不同地区用处各不相同，有内服的，也有外用的。大多是用来消炎、止痛、退热、抗风湿，有点类似阿司匹林的应用范围。