江苏省药理学会
葛根，为豆科植物野葛（Pueraria lobata）或甘葛藤（Pueraria thomsonii）的干燥根，是中国传统中药材之一，也是常见的药食同源食材。 葛根最早记载于《神农本草经》，列为中品，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效，在张仲景《伤寒论》中著名的“葛根汤”就是用于治疗外感发热、项背强痛。现代葛根除了入药，还广泛用于食品（如葛根粉、葛根茶）、保健品（如解酒护肝产品）及化妆品行业（抗氧化、美白）。
一、葛根的主要活性成分
葛根的药理作用主要归功于以下几类成分： 1. 葛根素（Puerarin）——核心成分，具有扩张血管、改善心脑循环、抗氧化等作用。 2. 大豆苷（Daidzin）及大豆苷元（Daidzein）——调节雌激素，缓解更年期症状。 3. 异黄酮类化合物——抗氧化、抗炎、抗肿瘤潜力。 4. 多糖类——增强免疫力，调节肠道菌群。 5. 淀粉及其他微量元素——提供能量，辅助调节血糖。
二、葛根的药理作用（现代研究） 1. 心血管保护：扩张冠状动脉，改善心肌缺血（用于冠心病辅助治疗）；降血压，减少动脉粥样硬化风险。 2. 解热镇痛：通过调节前列腺素合成，发挥退热、缓解头痛、肌肉酸痛的作用（类似布洛芬但更温和）。 3. 护肝解酒：加速酒精代谢，减少乙醇对肝脏的损伤（葛根解酒方常用于宿醉缓解）。 4. 调节血糖血脂：提高胰岛素敏感性，辅助控制2型糖尿病；降低血清胆固醇，预防脂肪肝。 5. 神经保护：葛根素可改善脑血流，辅助预防阿尔茨海默病、脑梗死。 6. 抗氧化、抗衰老：清除自由基，减少皮肤皱纹，延缓衰老（用于抗衰护肤品）。 7. 调节雌激素：缓解更年期潮热、骨质疏松（但乳腺癌患者慎用）。
三、葛根的功效
.1、性味归经：甘、辛，凉，归脾、胃、肺经。 2.主要功效： ①解肌退热：葛根素等成分可能通过扩张血 管，改善血液循环，使肌肤腠理得以滋养，促进汗液排出，从而达到解肌退热的 效果。同时，对中枢神经系统有一定调节作用，可影响体温调节中枢，使发热症状得到缓解。 ②生津止渴：能促进脾胃功能，使脾胃运化 水谷精微的能力增强，从而促进津液的生 成。还可能通过调节内分泌系统，影响胰岛素等激素的分泌和作用，改善机体的代谢状态，缓解口渴症状。 ③透疹：葛根素等成分具有一定的免疫调节 作用，可增强机体的抵抗力，帮助机体驱散外邪，使麻疹病毒能够顺利透发于外。 同时改善血液循环，为疹毒的透发提供 良好的气血运行环境。 ④升阳止泻：对胃肠道有双向调节作用，既 能抑制肠道过度蠕动，又能促进肠道黏膜的修复和再生。通过调节肠道菌群平衡， 改善肠道微生态环境。 ⑤通经活络：葛根总黄酮和葛根素能扩张血 管，降低血管阻力，增加血流量，改善微循环。可使经络通畅，气血运行正常，缓解因经络阻滞引起的疼痛、麻木等症状。 ⑥解酒毒：大豆甙可以分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对 酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排 泄。而起到止泻的作用。
四、葛根的禁忌与注意事项
⚠️ 以下人群慎用葛根： 1.低血压患者——葛根有降压作用，可能加重症状。 2.孕妇——可能影响激素水平，需在医生指导下使用。 3.乳腺癌、子宫肌瘤等雌激素依赖性疾病患者——葛根异黄酮有类雌激素作用。 4.脾胃虚寒者（易腹泻、怕冷）——葛根性凉，长期服用可能加重寒症。
💊 药物相互作用： 与降压药、降糖药联用可能增强药效，需监测血压、血糖。
五、葛根的经典配伍
- 葛根+ 柴胡→ 解表退热（用于感冒发热）。 2. 葛根 + 黄芩 + 黄连 → 清热止泻（急性肠胃炎、痢疾）。 3. 葛根 + 丹参 → 活血通络（冠心病、心绞痛）。 4. 葛根 + 白芍 + 甘草 → 缓解颈肩酸痛（如颈椎病）。 5. 葛根 + 枸杞 + 菊花→护肝明目（熬夜、酒精肝）。
六、葛根的应用
- 食疗法
①根解酒茶：葛根粉10g + 蜂蜜，饮酒前后饮用。 ②葛根粥：葛根粉30g + 大米50g。具有解肌退热、生津止渴的功效，适合糖尿病、高血压患者。 2. 外用 ①葛根面膜：葛根粉+蜂蜜，敷脸可美白淡斑。 3. 中成药 ①葛根芩连丸——用于湿热腹泻。 ②葛根汤颗粒——风寒感冒伴颈背酸痛。
七、葛根的鉴别
1.野葛 ①外观：块根呈圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性强。 ②质地：质坚实，断面粗糙，黄白色，隐约可见1-3层同心环层。 ③功效：主要用于药用，如解肌退热、透疹等。
④成分：葛根素含量较高，药效成分不得低于2.4%。
粉葛： 2.粉葛 ①外观：块根呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，有时为纵切或斜切的厚片，大小不一。 ②质地：质坚硬而重，纤维性较弱，有的呈绵毛状，富粉性 ③功效：主要用于食疗，如煲汤、蒸煮等。
④成分：葛根素含量较低，药效成分不得低于0.3%。