江苏省药理学会
近一、二十年前，国内市场上突然冒出一些大陆上完全陌生的新型水果。如莲雾、百香果、牛奶枣、车厘子(欧樱桃)、榴莲、西梅、刺角瓜、火龙果、番石榴、人心果（香瓜茄）、雪莲果（菊薯）、牛油果（鳄梨）……等。还漏掉一个重要的：蓝莓。
蓝莓Vaccinium，杜鹃花科 越橘属植物的几个相似物种水果的统称。蓝莓是地球上少有的蓝色食物之一，英文Blueberry意为蓝色的浆果。果实呈蓝色且覆盖一层白色果粉，很具观赏性。野生蓝莓主要在欧洲、北美，我国大兴安岭和小兴安岭林区也有较多分布。
全世界分布的越橘属植物多达400余种。但不是都能吃，有的酸涩太甚无法入口，或者只适合用于加工制品，如红色的蔓越莓。可食的蓝莓虽然也酸也涩，但较轻。蓝莓的天然物种，主要存在于北美, 欧洲和亚洲北部，围着北极转一圈。南半球的都是移植过去的。通常说的天然蓝莓品种，即所谓“野生蓝莓”，主要是两种。一种是欧洲越橘，一种是我国东北的笃斯越橘。
欧洲越橘，Vaccinium myrtillus，果实乌黑发亮，也叫黑果越橘，或黑果蓝莓。英文bilberry，来自丹麦语，意为黑越桔。所谓黑只不过颜色过深，黑中带蓝。原产于加拿大，后来引种到欧洲后得到发展。野生的蓝莓是矮丛灌木，从中选育出来了高丛的种植品种。还有的品种带有其他颜色，如“兔眼”带紫红色。百度上一直错用Semen Trigonellae作学名！
笃斯越橘，Vaccinium uliginosum 产于我国东北长白山，别称笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果等。种加名uliginosum意即“沼泽地的”。正因为蓝莓酸涩较重，一般多用于制作果酱、果汁和酿酒。整粒的可晒成果干，做面包或其他甜点中加入，也可丢在早餐牛奶里。酸奶里一般加鲜果。人工培育出的新品种，个头增大，酸度降低，口感改善很多，才适宜鲜食。
蓝莓是一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素E和类胡萝卜素等营养成分。更主要的是含花青素类物质，被联合国粮农组织（FAO）确定为人类健康食品，誉为“水果之王”。花青素既是天然色素，赋予植物五彩缤纷，又属于黄酮类抗氧化剂，它的抗氧化能力是维生素E的4倍左右，对人类健康有潜在的益处。蓝莓中的花青素，主要有16种，赋予了蓝莓深蓝色的颜色。它们有助于淬灭体内自由基，减少氧化应激对身体的损害。其主要好处是：
改善心血管健康，帮助降低血压、改善血液循环。具有较强的抗炎特性，可缓解炎症反应。提高认知功能，有助于改善记忆力和认知功能，降低老年痴呆症和阿尔茨海默病的风险。另外它所富含的膳食纤维，可促进消化，预防便秘等。
野生蓝莓酸涩感很重，远不如种植蓝莓味甜好吃，咬一口，只有酸和涩。然而，野生蓝莓的实际含糖量却比种植的蓝莓要高。野生蓝莓的含糖量通常为 20.5-40.0%，而种植的含糖量只有10%左右，含糖量要高2、3倍。之所以感觉野生的不甜，是因为野生蓝莓的酸度高，酸味掩盖了部分甜味。糖酸比要比简单糖度对口感更重要。同时野生蓝莓果皮中具有涩味的单宁含量也很高。在涩味的加持下，酸味进一步提升，甜味更被打压了。这情况和山楂很类似，山楂也是含糖量较高的水果，比西瓜高很多，只因酸把甜盖住了。据谱尼测试公司（国家科研所改制而来）检测，野生蓝莓的花青素含量是种植蓝莓的40-170倍。野生蓝莓的果皮和果肉都含花青素，而种植蓝莓只有果皮中含有。超市里基本上没有鲜野生蓝莓，原因不仅是野生蓝莓口感酸涩，更主要的是因野生蓝莓汁多不耐储，只能保存2-3天。而种植蓝莓果皮厚，果肉内少汁，鲜果可以保存7天左右，非常便于储运。
野生蓝莓与种植蓝莓你会区分吗？
野生蓝莓为低矮灌木，果粒较小，果皮薄，果肉少而细腻，多汁。种植蓝莓树比野生蓝莓植株高约2 倍，能达2.5米。果粒较大，果皮厚。果肉青白色，肉多而少汁。无论是野生还是种植的，蓝莓果皮上都会天然形成一些“白霜”。这是果蜡，很多水果都有。果蜡是防止水分蒸发的主要屏障，对干旱环境起重要作用。而且还有助于果实抵抗紫外辐射，也就是防晒伤。
蓝莓病虫害较少，很少使用农药，吃的时候没必要把白霜洗掉。有这层果蜡，也是蓝莓新鲜的标志。