江苏省药理学会
时不时会看到有负面报道说，某食品中有苍蝇、蟑螂或其他什么虫子的。有的是为了讹店家故意放入的，但不排除确实有不小心混入的。
尽管有人宣传昆虫好味，有营养，也确实有不少人喜欢吃蝉、蚕蛹、豆丹（豆天蛾幼虫）、蚂蚱、竹虫、蚂蚁或白蚁、蛴螬……但不是所有消费者都能接受。即便是吃过几种昆虫的人，冷不丁遇到包装袋里，或饭碗里出现一条莫名其妙的虫子，也必然大惊失色，好恶心啊！之所以觉得恶心，是因为它们不是正常食品中应该出现的。主要考虑的可能还不是有毒无毒，只是觉得它们很脏，或许还携带一些病原体。其实更重要的原因是它们“被看见了”！如果这些虫子不被看见，估计大家心安理得，不会感到恶心、恐惧。因为咱们的的确确每天都在不知晓的情况下吃下了不少虫子！
近期《生物学快报》（《Biology Letters》）发表了一篇研究报告，说是在仅仅100毫克的绿茶样品中，就检测出了400多种虫子的DNA。该项研究是德国特里尔大学（University of Trier）的遗传生态学家亨里克·克雷温克尔（Henrik Krehenwinkel）教授团队进行的。
这里的虫子泛指通俗意义上的范畴，英文“虫子”有多种表达，如insect、worm、bug、gogga等。不仅指节肢动物门昆虫纲内的物种，如蟑螂、螨虫、苍蝇、蚊子、蝴蝶、蚜虫、螳螂、瓢虫、金龟子等昆虫，也包括蜘蛛和蝎子等某些其他非昆虫类节肢动物。当然，最多的还是昆虫。昆虫以植物为食，帮助植物授粉，也往往利用植物筑巢……不同昆虫通过多种多样的方式与植物交流，甚至是与植物共生。
即使是一只非常小的昆虫，一生中也在不断将外壳、唾液、血淋巴（虫子的“血液”），甚至粪便排放到它生活的地方，这些都富含它们的DNA碎片，然后被分散在水、土壤甚至空气中，称为环境DNA，或写作eDNA。这些eDNA进入到食物链中是不可避免的，只要不超过某种限度就是“干净”的。按照美国食品和药品监督管理局（FDA）的标准，平均每100克巧克力中，只要虫子碎片的数量低于60个就算合格。
想想这个道理，只要有节肢动物在叶片表面留下的咀嚼残迹或粪便，就可留下其DNA碎片。这好比人走在路上，流汗、掉头发或者接触周围环境的时候，也一定会留下很多人类的DNA。据统计，一个人平均每小时会脱落约2000万个皮肤细胞。案件侦讯采集DNA就是基于这个事实。
通常储存在干燥、黑暗条件下的茶叶，肯定比那些潮湿条件下的检材更容易稳定地保存下来DNA碎片。从一个小小的茶包里，简直能一窥整片茶田的昆虫生态。
有人说自己不喝茶，也不吃零食，可杜绝“虫子”。可事实太“残酷”。人总要呼吸吧，比如螨虫在室内几乎无所不在，一个晚上睡觉呼吸时不知要吸进多少只。有人说一晚上能吸入上千，这数字没法考证，但不吸入几乎是不可能的。螨虫个头太小，吸进去个把根本感觉不到。再说了，人的脸上、身上毛孔里，随时都有螨虫进进出出，吸进去能挡得住吗？
空气中也常飞舞一些小虫。比如白粉虱、烟粉虱，在爆发期间，像雾一样密布，很难不被吸入口鼻或飞入眼中。有的蚜虫有时也会漫天飞舞。疫情期间人人戴口罩，吸进小虫子少多了，但也防不胜防。咱们平时吃的菜里有青虫。吃的米面粮食，以及一些花生、瓜子等一些坚果，有虫子尸体和虫卵的概率也不小。有些水果，比如杨梅，表面凹凸不平，里边藏个把果蝇卵或幼虫（蛆），不在话下。还有无花果，每个果子里边都曾有一只死去的榕小蜂，只不过被无花果分解吸收掉了。
这些事实从侧面说明了一个道理：虫子是能吃的！况且这些虫子基本无毒无害。尽管个体数量庞大，但个头这么小，总体上分量很小，可以说是微不足道，吃到肚子里极微量。人体自有消化系统、免疫系统，具有自洁清理功能。比如呼吸道向外排痰，就是在清理异物，还有人的胃酸！