江苏省药理学会
餐桌上的豆橛子品种很多，根本吃不过来。除了咱们熟知的大豆、豇豆、菜豆，偶尔还能听到一些不熟悉的豆类名称。由于豆类经过数千年的人工栽培，出现很多变异品种，名称很乱。
比如珍珠豆、竹豆、西豆、巴姆巴拉豆、木豆、牛豆……等。这些名称并非正式中文名称，有些只是不同地区的地方性叫法，却往往出现在进出口报单名录上。先看几个：
原产原产热带美洲，缅甸，我国云南、广东、海南、广西、湖南、福建、江西、山东、河北等有栽培。每年也从缅甸等国进口部分。有时也与白芸豆混淆，两种都被称作雪豆。棉豆与白芸豆P. vulgaris都是芸豆（菜豆）的不同变种。白芸豆更大众，种加词vulgaris意即“普通的”。豆荚可食，四季豆也是芸豆的一类栽培种。种子俗称腰豆，形状偏长，有各种颜色。与普通白芸豆相比，白凤豆（棉豆）的豆荚更短弯曲，种加词lunatus表示其豆荚呈“弯月状”。豆粒近菱形或肾形，更适合制作豆泥和发酵制品。甘肃河西走廊等地区所产的花皮芸豆，又称熊猫豆或“猫眼豆。
竹豆分布于亚洲东部和南部地区，喜温，耐湿耐旱耐瘠。可作果林和旱地的良好绿肥。可能是常与竹林相伴而得名。而同属的粮用豇豆以及赤小豆，则都有饭豆、蔓豆、米豆等作俗名。竹豆主要是江西的叫法，有的地区又叫山饭豆、爬山豆。竹豆相对其他豇豆较“野”，种下去不需要太多打理，贵州一带称“懒豆”（与河南所说的懒豆不是一回事）。“懒豆”是贵州一带的地方叫法。其实它与一般短豇豆区别不大，当地不加区分，都用它来做传统小吃豆沙粑。竹豆茎叶柔软多汁，粗蛋白质及矿物质含量丰富，鲜草或干草做饲草适口性很好。
牛豆
实际上，平日所说的豆橛子，是豇豆的长豇豆亚种Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis。亚种加词sesquipedalis的意思是“一英尺半长”。这是来到咱们中国后被一代代的栽培者，由普通豇豆选育出来的，专供菜用，最长有超过1米的。专门粮用的则是短豇豆，不长不短的菜粮两用，形成3个亚种。而同属的绿豆则是在南亚印度缅甸驯化选育出的。
Vigna subterranea，豆科豇豆属，中文正式名地果豇豆。别名班巴拉豆、沃恩佐豆。英文Bambara groundnut。它的果荚也能在地下结果，所以也称班巴拉花生。它是主产于西非的加纳和尼日利亚一带，是当地重要的食物。味道介于花生与鹰嘴豆之间。蛋白质含量19-28%，远高于新鲜肉类，有“穷人的肉食”之称。也有人希望它能成为“未来的人类的重要食物”。有的国家用它开发出植物奶。目前南亚诸国也有种植。我国尚未引进。
木豆具有较高的营养价值，可食用和饲用。之前食普过。只因口感不佳，严重限制其食品加工的发展。
我国现在也有多地栽培，主产于浙江、安徽、河南等省份。秘豆常与玉米、高粱等禾本科作物混种，用于制作青贮饲料。
选育方法采用了钴60γ射线、杂交等技术。与此类似的有南豆系列（南充市农业科学研究所培育），东生系列（东北地理与农业生态研究所）、中黄系列（中国农业科学院）。在嘉祥的山东圣丰种业科技有限公司培育的是圣豆系列。另外邯豆、凤豆、闽豆、甘豆、蒙豆……数不过来。
这种珍珠豆产于中国的西南高山地区，主要生长在云南、贵州、四川等海拔介于1500-2500米的高原。产区昼夜温差大，所产的珍珠豆皮薄易煮好出沙。煮杂粮粥、甜品、凉拌菜。另外，珍珠黄豆则是广西壮族自治区平果县特有的大豆品种，因颗粒圆润似珍珠而得名，当地亦称平果黄豆。还有珍珠红小豆，是豇豆属。有人将云南所产的一种小粒咖啡豆也称作珍珠豆。甜食店里所称的“珍珠豆”，则是用木薯淀粉加工制作，加在奶茶里的淀粉小丸子，有白有黑。
其他
偶而还有人提到劳豆，就是野大豆，Glycine soja。个头比大豆小，也叫马料豆。原产中国，被为栽培大豆的祖先，1999年列入《国家重点保护野生植物名录》，成为国家二级保护植物。《中国植物志》等将其对应为穭豆或稆豆。实际上后者为栽培种黑大豆Glycine max。
上边说的这些豆，还有鹰嘴豆、四棱豆、蛇豆，加之豌豆、蚕豆等，都不稀罕，经常可见。相比之下，蝶豆、龙爪豆、印加豆、羽扇豆、兵豆等，以及还有些不能吃的膀胱豆、象耳豆、密花豆、相思豆、鱼藤豆等，才算得上稀罕。